Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου: τι να φάτε, κατά προσέγγιση μενού και συνταγές

16 Ιανουάριος 2021

Ένας σημαντικός τρόπος για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας είναι η θεραπευτική δίαιτα. Ένα απαλό μενού θα βοηθήσει στην ανακούφιση του στομάχου και στην αποφυγή ερεθισμού των τοίχων. Ο ακριβής κατάλογος των τροφίμων που μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν εξαρτώνται από τη φύση της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της.

Πώς μπορώ να φάω με γαστρική γαστρίτιδα;

Εάν η οξύτητα του γαστρικού χυμού είναι χαμηλή, είναι σχετική μια δίαιτα κατά της γαστρίτιδας, η οποία αποκλείει τον μηχανικό ερεθισμό της ασθένειας του βλεννογόνου και διεγείρει την έκκριση. Αναφέρεται ως πίνακας αριθμός 2.

Υπάρχουν επίσης επιδόρπια στον πίνακα διατροφής για ένα άρρωστο στομάχι. Η λίστα των επιτρεπόμενων γλυκών περιλαμβάνει: μαρμελάδες, marshmallows, ζελέ, σουφλέ, πουτίγκες, άζυμα μπισκότα. Εάν το ανεχτείτε, μπορείτε να απολαύσετε συμπυκνωμένο γάλα ή μια κουταλιά σπιτικού παγωτού.

Τι πρέπει να εξαιρεθεί από τη διατροφή σε περίπτωση γαστρίτιδας;

υπερβολικό λίπος - τηγανητά τρόφιμα, πλούσιο ζωμό, λαρδί, καπνιστό κρέας;
χονδροειδείς ίνες - ωμά λαχανικά, όσπρια, πίτουρο, ξηροί καρποί
ζεστά μπαχαρικά - μουστάρδα, κέτσαπ, χρένο, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδια.
υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι - λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σπιτικά προϊόντα, μαρινάδες;
Ψητά προϊόντα - αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, φρεσκοψημένο ψωμί.

Λόγω της δύσκολης πέψης, δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά κρέατα ή ψάρια, ορισμένα δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι).

Η σόδα, το kvass, το αλκοόλ, το ισχυρό τσάι και ο καφές είναι επιβλαβή από τα ποτά έως ένα άρρωστο στομάχι. Τα σκληρά βραστά αυγά απαγορεύονται για κάθε τύπο γαστρίτιδας.

Στην περίπτωση των γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν συνιστάται η κατανάλωση γιαουρτιού, κεφίρ ή ορού γάλακτος εάν η περιεκτικότητα σε οξύ είναι υψηλή. Μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα και κρέμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων. Τα πικάντικα και αλμυρά τυριά εξαιρούνται από το μενού.

Τι να φάτε κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας

Στην οξεία γαστρίτιδα, η νηστεία γίνεται συχνά την πρώτη ημέρα, αλλά μετά από 12 έως 24 ώρες δεν πρέπει να αρνείται να φάει. Κατά την πρώτη εβδομάδα, καταναλώνονται ελαφριά υγρά τρόφιμα: πολτοποιημένες σούπες λαχανικών, χυλός σε νερό (πλιγούρι βρώμης, ρύζι).

Για 3-4 ημέρες διατροφής με επιδείνωση της γαστρίτιδας, μπορείτε να επιλέξετε το ακόλουθο μενού:

ζελέ;
ομελέτα στον ατμό;
πουρέ πατάτας;
Σουφλέ κουάρκ.

Όταν τα πράγματα γίνονται ευκολότερα και οι σοβαρές διαταραχές του στομάχου εξαφανίζονται, μπορείτε να έχετε κεφτεδάκια στον ατμό και σνίτσελ, κράκερ λευκού ψωμιού, μαγειρεμένα κομμάτια άπαχου κρέατος και ψαριού και μπισκότα. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, τα γεύματα οργανώνονται σύμφωνα με την αρχή της διατροφής Νο. 1 ή 2.

Κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα

Πρώτο πρωινό: 1 μαλακό βραστό αυγό κοτόπουλου ή 3-4 αυγά ορτυκιού, μια μερίδα βρώμης (αν είναι ανεκτή, μπορείτε να φάτε με σταφίδες), λιπαρό τοστ, ένα φλιτζάνι τσάι με 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
Δεύτερο πρωινό: πολλά μπισκότα, ένα ποτήρι παχύ ζελέ μήλου.
Μεσημεριανό: 1 μπολ με σούπα με λαχανικά, για το δεύτερο - κέικ ψαριού με χυλό ρυζιού ως συνοδευτικό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ψημένα μήλα γεμάτα με τυρί cottage, ένα φλιτζάνι κακάο.
Δείπνο: 2 Έλληνες με κιμά (στον ατμό), πουρέ πατάτας, μια φέτα αποξηραμένο ψωμί, τσάι με μια φέτα λεμόνι.
Πριν πάτε για ύπνο: ένα φλιτζάνι μη κρύο κεφίρ (αντικαταστήστε με ζεστό γάλα για γαστρίτιδα με αυξημένο οξύ στομάχου).

Η διατροφή για γαστρική γαστρίτιδα βασίζεται περίπου σε αυτό το μενού. Ωστόσο, η απουσία δυσάρεστων συμπτωμάτων ελέγχεται ξεχωριστά.

Τα παράπονα ή τα συναισθήματα βαρύτητας μετά το φαγητό δεν μπορούν να αγνοηθούν. Αξίζει να μειώσετε τις μερίδες, να αναθεωρήσετε τη διατροφή ή τις συνταγές για την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων.

Μενού για γαστρίτιδα για μια εβδομάδα

Για μια δίαιτα γαστρίτιδας, επιλέγονται συνταγές με ήπια επεξεργασία τροφίμων. Τα πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά μαγειρεύονται και βράζονται στον ατμό. Το ψήσιμο επιτρέπεται, αλλά χωρίς σκληρή κρούστα. Πιθανότατα, μια τέτοια δίαιτα θα διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Η διατροφή ανακουφίζει το στομάχι και το βοηθά να αναρρώσει.

Δευτέρα:

1 πρωινό: χυλό φαγόπυρου γάλακτος, αυγό ποσέ σε μια φέτα λευκού ψωμιού χθες, μια μερίδα ζεστού κακάου.
2 πρωινά: 2-3 τυρί κέικ στον ατμό, ένα φλιτζάνι κομπόστα φρούτων.
Μεσημεριανό: ένα πιάτο με σούπα πατάτας, 2 κομμάτια πουρέ κοτόπουλου και καρότου, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
Απογευματινό σνακ: βραστό ισχίο βραστό με ξηρά μπισκότα.
Δείπνο: κεφτεδάκια ψαριού (στον ατμό), γαρνιρισμένο με μια μερίδα χυλό ρυζιού, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, ζελατίνη.
Τη νύχτα: ένα φλιτζάνι κεφίρ ή γάλα.

Τρίτη:

1 πρωινό: 150 γραμμάρια γλυκό τυρί cottage, ένα πιάτο νιφάδες βρώμης σε γάλα, τσάι με σφήνα λεμονιού
2 πρωινό: ένα κομμάτι ομελέτα, ένα φλιτζάνι κακάο.
Μεσημεριανό: μια μερίδα κοτόπουλου σούπα με ζυμαρικά, κολοκυθάκια με ξινή κρέμα, 1-2 φέτες ψωμί χθες, σπιτικό ζελέ φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ζελέ γάλακτος, 3-4 κρουτόν.
Δείπνο: Έλληνες με κιμά (ατμός), 100 g πουρέ καρότου, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
Για τη νύχτα: ζωμός βιταμινών από άγριο τριαντάφυλλο, πολλά μπύρα χωρίς ζύμη.

Τετάρτη:

1 πρωινό: βραστό μαλακό βραστό αυγό, μια καλή μερίδα σιμιγδάλι, τοστ με βούτυρο και μια φέτα τυρί (ήπιο και ανάλατο), τσάι με γάλα.
2 Πρωινό: Ψητό μήλο (επιλέξτε γλυκές ποικιλίες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα), ένα φλιτζάνι κακάο.
Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, 2 κέικ ψαριού στον ατμό, μια φέτα αποξηραμένου λευκού ψωμιού, ζελέ ζελέ.
Απογευματινό σνακ: κολοκυθάκια και καρότο καρότου (καλύψτε στο φούρνο με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το τηγάνισμα).
Δείπνο: μια μικρή μερίδα πουρέ πατάτας, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα).
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα.

Πέμπτη:

1 πρωινό: ομελέτα στον ατμό, χυλό γάλα με χυλοπίτες, μια μερίδα κακάου.
2ο πρωινό: ζελέ φαγόπυρου.
Μεσημεριανό: σούπα με φέτες μπακαλιάρου, κολοκυθάκια σε ξινή κρέμα, 3 κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: Quark soufflé, κομπόστα φρούτων.
Δείπνο: ριζότο με κολοκύθα και κοτόπουλο, 2 φέτες αποξηραμένο λευκό ψωμί, ζελέ φρούτων, ένα φλιτζάνι αδύναμο τσάι.
Τη νύχτα: βραστό ροδαλά ισχία.

Παρασκευή:

1 πρωινό: χυλό γάλα βρώμης, βραστό μαλακό βραστό αυγό, 2 τοστ με βούτυρο, τσάι με γάλα.
2ο πρωινό: Ψητό μήλο με τυρί cottage, κακάο.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας, 200 γραμμάρια σουφλέ με βόειο κρέας στον ατμό (μπορεί να καταναλωθεί με λευκή σάλτσα), πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ροδαλό ζελέ, μερικά μπισκότα.
Δείπνο: ζυμαρικά ζάντερ στον ατμό, χυλό ρυζιού, ζελέ φρούτων
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι κεφίρ.

Σάββατο:

1 πρωινό: ένα πιάτο κουάκερ γάλακτος με φαγόπυρο, μια μερίδα ζελατίνας, τοστ, ένα φλιτζάνι τσάι με κρέμα.
2ο πρωινό: 150-200 g πουρέ γλυκού τυριού cottage, κεφίρ.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, 2 κέικ ψαριού με βραστό ρύζι, μια φέτα αποξηραμένο λευκό ψωμί, ζελέ φρούτων.
Απογευματινό σνακ: κακάο, ομελέτα στον ατμό.
Δείπνο: 200 γραμμάρια κατσαρόλα πατάτας με κιμά, σαλάτα τεύτλων με φυτικό λάδι, ζελέ μούρων (για γαστρίτιδα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, αντικαταστήστε με γάλα, για παράδειγμα).
Για τη νύχτα: ένα φλιτζάνι ζωμό ροδαλού ισχίου, 3 κράκερ.

Κυριακή:

1 πρωινό: σιμιγδάλι, αυγό ποσέ, τοστ, κακάο.
2 πρωινό: μια μερίδα ζελέ ψαριού.
Μεσημεριανό: σούπα πουρέ κολοκύθας, κεφτεδάκια και πουρέ πατάτας, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζωμός ροδαλού ισχίου και μερικά κράκερ.
δείπνο: ζυμαρικά με τυρί cottage (μπορείτε να φάτε με μαρμελάδα), τσάι με κρέμα, μερικά ξηρά μπισκότα.
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι μη ξινό κεφίρ.

Τα παραπάνω είναι κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού για άτομα με λοιμώξεις του στομάχου. Οποιαδήποτε δίαιτα κατά της γαστρίτιδας θα πρέπει να συμφωνηθεί με τον θεράποντα γαστρεντερολόγο. Λάβετε υπόψη την ατομική δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα, αλλεργικές αντιδράσεις του ασθενούς και άλλες ασθένειες στο ιστορικό.

Αρκετές συνταγές διατροφής

Μπριζόλες στον ατμό.

Για τη γαστρίτιδα, τα άπαχα ψάρια χρησιμοποιούνται σε διατροφικές συνταγές. Είναι χρήσιμο να τρώτε μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και μπακαλιάρο τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα. Διαφορετικά, θα πρέπει να κόψετε το σφάγιο ψαριών.

200 g φιλέτα ψαριών;
50 γραμμάρια πολτού λευκού ψωμιού;
3 κουταλιές της σούπας γάλα.
1 ασπράδι αυγού;
15 g βούτυρο;
Αλάτι στο ελάχιστο.

Ανακατέψτε τον πολτό που είναι εμποτισμένο με γάλα στο φιλέτο ψαριού. Αλάτι τη μάζα, κύλιση δύο φορές σε μύλο κρέατος. Προσθέστε πρωτεΐνη στο αλεσμένο βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια και ατμό. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο μπολ πριν το σερβίρετε.

Ομελέτα στον ατμό.

Τα αυγά ορτυκιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αυγά σε μια ομελέτα. Θεωρούνται πολύ χρήσιμα και αποδεικνύονται επίσης πιο ευαίσθητα.

10 αυγά ορτυκιού;
3-4 κουταλιές γάλα.
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
μια πρέζα αλάτι.
φυτικό λάδι (για τη λίπανση του καλουπιού).

Χτυπήστε ελαφρά αρκετές φορές και ανακατέψτε τα αυγά. Προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το λάδι. Πολλές συνταγές γαστρίτιδας επιτρέπουν τη χρήση ψιλοκομμένων βοτάνων, έτσι ώστε ο άνηθος να μπορεί να πεταχτεί για τη μυρωδιά. Η μάζα χτυπιέται ελαφρά και χύνεται σε λιπανμένη μορφή, βράζει σε ατμόλουτρο.

Ψημένα μήλα με τυρί cottage.

Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για άτομα με οξεία γαστρίτιδα. Σε περίπτωση ασθένειας, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων φρούτων είναι μικρός. Συνήθως αυτές είναι ψητές μπανάνες και μήλα. Το επιδόρπιο είναι εύπεπτο και περιέχει πηκτίνη, η οποία βελτιώνει την πέψη.

3-4 μήλα;
100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
1 κρόκος αυγού;
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
10 g αμύλου.

Πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε τις άκρες με τη μορφή "καπακιών". Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τον πολτό σε έναν κύκλο. Τα μήλα πρέπει να έχουν τοίχους τουλάχιστον 1 cm.

Σε ένα μείγμα πλήρωσης, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη άχνη, κρόκους αυγού και άμυλο. Εάν υπάρχει, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Γεμίστε σταθερά τα μήλα με τη γλυκιά μάζα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στο φούρνο, ενεργοποιημένο εκ των προτέρων στους 200 βαθμούς, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται για 20-25 λεπτά. Εάν ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος του ταψιού, τα ψημένα μήλα θα είναι πιο τρυφερά.